photo Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine

Emploi Administrations - Institutions

Puy-en-Velay, 43, Haute-Loire, Auvergne-Rhône-Alpes

CDD de 4 mois - prise de fonction : 1er septembre 2024 Le/La chef(fe) de cuisine assure la gestion du service de restauration collective du collège Jules Vallès au PUY EN VELAY. Le collège est labellisé niveau 2 du programme départemental « Manger local et bio au collège ». Il est très impliqué dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. La fabrication maison à partir de produits bruts est privilégiée. L'établissement s'engage à offrir un haut niveau de qualité au service demi-pension avec son self collaboratif. Le ou la chef (fe) gère le service de restauration collective. Il (ou elle) doit s'inscrire et s'investir dans les démarches de l'établissement et de la collectivité de rattachement. Il (ou elle) participe à développer une image positive du collège. DESCRIPTION DES ACTIVITES ET TACHES Propose, élabore et réalise des menus en lien avec l'adjoint-gestionnaire, Assure la confection et le suivi des repas depuis la commande des denrées jusqu'à la distribution (nombre estimatif journalier d'environ 370 repas), Contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires (logiciel métier) et des produits de désinfection et de nettoyage, [...]

photo Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi

Saint-Julien-Chapteuil, 43, Haute-Loire, Auvergne-Rhône-Alpes

L'EHPAD DE SAINT JULIEN CHAPTEUIL, 58 lits, recherche 1 cuisinier (80 ou 100%) en remplacement (renouvellement possible à l'issue du remplacement) Planning en roulement avec travail 1 week-end sur 2. Horaires : 7h - 14h30 ou 9h - 16h30 en fonction du planning. Les repas sont confectionnés sur place quotidiennement de l'entrée au dessert avec la prise en compte d'une alimentation adaptée aux personnes âgées (régimes alimentaires, textures adaptées). Diplôme CAP/BEP exigé. Connaissances en restauration collective appréciées, particulièrement en santé ou médico-social. Savoirs * Maîtrise les normes d'hygiène alimentaire et applique le plan de maîtrise sanitaire, * Connaît la composition des aliments afin d'adapter les régimes spécifiques aux besoins des personnes âgées si nécessaire, * Sait gérer les quantités à produire pour éviter le gaspillage. Savoir-faire * Confectionne une cuisine familiale de qualité utilisant des produits frais, de saison * Sait respecter les fiches techniques des recettes élaborées par le Chef, * Utilise les différents matériels et outils en toute sécurité et les entretient. Signale les matériels défectueux, * Organise son travail en fonction[...]

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